resep kering tempe

Resep Kering Tempe (Orek Tempe)
📝 Bahan-bahan
1 papan tempe (±450 gram), potong kecil memanjang seperti korek api
2 buah cabai merah besar, iris serong (buang bijinya)
1 sdm gula merah, serut
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, iris tipis
50 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah kering (rendam sampai lunak)
👨‍🍳 Cara membuat
Goreng tempe dalam minyak panas hingga kering dan renyah, lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai harum dengan sedikit minyak.
Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
Tambahkan air, masak sampai bumbu agak mengental dan meresap. Koreksi rasa.
Matikan api, diamkan sebentar.
Masukkan tempe goreng, cabai merah iris, dan daun jeruk. Aduk hingga semua tercampur rata.
Biarkan dingin sebelum disimpan atau disajikan.
💡 Tips
Goreng tempe dengan api sedang dan minyak banyak supaya hasilnya benar-benar kering.
Pastikan tempe sudah dingin sebelum dimasukkan ke wadah agar tetap renyah.
Simpan di wadah kedap udara supaya tahan lama.